10 фактів про алкоголь, які змінять наше уявлення про нього

9


Історія людства нерозривно пов’язана з міцними напоями. І в минулому, і в сьогоденні спиртне було значущою частиною культури і громадського побуту. Як вважають історики, практично неможливо знайти таке історична подія, яке б відображало наявність алкоголю (або заборона на його прийом).
Актуально і цікаво
Алкоголь впливає на хімічні процеси в людському організмі, тому так важливий для нас. Як саме спирт впливає на людину, учені встановили давно і детально, але більшість навряд чи цим цікавиться. А от твір і споживання спиртного викликають певне збудження і в наших сучасників, і раніше. Відомо, що 4,5 тисячоліття тому шумери поклонялися Нинкаси – божеству, який відповідав за варіння і поширення пива. У гробницях правителів знайдені фігури, через соломку поглинають алкогольний напій. Ємність, у якій він знаходився, дуже нагадує бочки, що використовуються сьогодні.
Як все почалося?
Історія споживання спиртного має глибокі коріння. Історики не знають, коли це сталося вперше. Мабуть, у давнину людина виявив ферментований фрукт і з’їв його, сп’янів і полюбив це відчуття. Воно настільки вразило, що багато почали вирощувати ці культури стабільно, тобто навмисно виробляти ферментовану продукцію.
Не так давно археологи знайшли китайську глину, датовану більш ніж 9 тисячоліттями тому. В ній знайдені сліди меду, вина. Тоді, як вважають історики, пили 10 %-е спиртне. А ось винайшли гончарний круг тільки через 3,5 тисячоліття, колесо і воза – через три століття. Що ж, древнім любителям спиртного не доводилося хвилюватися про необхідність водіння у п’яному стані.
10 фактов о алкоголе, которые изменят наше представление о нем Интересное
Чистіше не буває!
Факт є факт: багато виробники залучають аудиторію, презентуючи свій продукт, як вироблений на гірській воді. Можуть включати інші незвичайні інгредієнти. У 2010-му, здавалося, був досягнутий верх екзотики. Пивоварна австралійська компанія почала виробляти пиво з водою, отриманої таненням антарктичного льоду. Його доставили активісти, які боролися з китобійним промислом. Втім, такий ель придбати в простому магазині не вийде – він продавався тільки на аукціоні. Ціна за пляшку – 1 850 австралійських доларів.
10 фактов о алкоголе, которые изменят наше представление о нем Интересное
Мексика і алкоголь
У цій країні прийнято закон: традиційний алкогольний напій повинен бути фортецею 51 % і вище. Для виготовлення використовують сік місцевої агави. Рослина переважно росте в Халіско. Втім, інші штати теж мають право виробництва текіли. Назва напою походить від найменування мешкали в Халіско індіанців – Тикуила. На початку цього тисячоліття аналогічний алкоголь стали робити в Африці, де росте рослина, близьке агаві. Мексика висловила невдоволення через дипломатичні канали і заборонила африканським підприємцям виготовляти текілу. Тепер напій випускають як «Агави».
10 фактов о алкоголе, которые изменят наше представление о нем Интересное
Вік і якість
Не володіючи специфічними знаннями в виноробстві, більшість упевнена: чим напій старше, тим він краще. Це оману. Ключова інформація – рік виготовлення, а точніше, погода влітку того року та її вплив на врожай. У загальному випадку старість — скоріше негативне якість, ніж позитивне. Частіше білі, рідше інші вина з роками тьмяніють і втрачають аромат і смак. Є кілька особливих видів шампанського, які стають лише краще, але навіть це сприйняття визначається індивідуальним смаком.
10 фактов о алкоголе, которые изменят наше представление о нем Интересное
Сухий закон
У 20-х роках в Америці уряд вирішив заборонити спиртне. Досвід виявився швидше негативним. З’ясувалося, багато жителів як і раніше п’ють, але нелегально. Уряд вирішив прийняти категоричні заходи. Знаючи, як багато спирту крадуть браконьєри, вони постановили виробникам додавати в продукт смертельно небезпечні отрути. Незабаром люди почали масово вмирати. Кількість смертей було шокуюче великим. Лікарі зібрали конференцію з метою повідомити громадськості про змову. Правління держави звинуватили у отруєннях, хоча залучити його з точки зору закону не було можливим. Тільки в Нью-Йорку померло приблизно 400 чоловік за рік, а за два – більше 700. Заборону скасували в 1933 р.
10 фактов о алкоголе, которые изменят наше представление о нем Интересное
Спирт та здоров’я
Всі ми знаємо, що непомірне споживання спиртного вбиває печінку і провокує інші проблеми. Вчені не так давно почали досліджувати стан п’яниць і встановили, що відмова від спиртного, мабуть, підвищує ймовірність смерті. Правда, чому все так відбувається, поки невідомо.
У 2010-му опублікували підсумки дослідження, зайняв два десятиліття. Найдовше жили помірно питущі громадяни, у питущих рівень смертності оцінили в 60 %, а у тих, що утримуються – у 69 %. Інші вважають, що утримуються — частіше ті, хто раніше був залежним від спиртного. Автори дослідження контратаки запропонували модель для контролю проблеми алкоголю і здоров’я. Виявлено, що навіть після корекції результатів ризик смертності для непитущих був вище в порівнянні з тими, хто п’є помірно.
10 фактов о алкоголе, которые изменят наше представление о нем Интересное
Калорії і спиртне
Інші відмовляються від чистих алкогольних напоїв з-за їх калорійності. Відомо, що інші люблять змішувати ром з колою з метою знизити енергетичну цінність. Таке поєднання значно швидше викликає сп’яніння. У 2013-му організували роботи на цю тему і встановили: споживання підсолоджувачів провокує прискорене дихання, а натуральний цукор уповільнює всмоктування алкоголю в кров. Люди, які намагаються знизити калорійність за рахунок додаткових напоїв, не знають про можливі небезпеки споживання сумішей.
10 фактов о алкоголе, которые изменят наше представление о нем Интересное
Ах, який гарний!
Часто люди, які п’ють віскі, насаджуються його бурштиновим кольором. Дивлячись на нього, відразу видно: напій готували роками, він коштує дуже дорого, і насичене забарвлення це чудово демонструє. Насправді колір напою з’являється за рахунок фарбувального компонента. Спирт сам по собі – прозора рідина, а значить, в перший момент свого існування віскі не має кольору. Після перегонки його зберігають в дубових бочках, попередньо оброблених так, щоб внутрішній шар обвуглився. У ньому накопичується деревне цукор і танін. Віскі, опинившись в бочці, поглинає ці компоненти, отримує додатковий смак і колір.
10 фактов о алкоголе, которые изменят наше представление о нем Интересное
Багато чи мало?
Відомо, що раніше люди пили набагато більше, ніж сьогодні. В 17-18 століттях алкоголь вважали чудодійними ліками, який дає сили старим, лікує хвороби, оживляє близьких до смертної межі. Багато пили алкоголь весь день потроху, а ввечері грунтовно «брали на душу» в таверні.
1790-го організували збір даних. З’ясувалося, що кожен громадянин старше 15 років в Америці випивав за рік 129 літрів пива, 19 літрів віскі, 4 літри вина. В 2010 в середньому американець споживав 80 літрів пива, 6 літрів віскі і 8 літрів вина.
Ймовірно, у минулому на спиртне налягали, бо пити воду було небезпечно, але таке вживання алкоголю було справжньою проблемою. Вже тоді були медики, які вважали алкоголізм хворобою, але їх висновки не користувалися популярністю.
10 фактов о алкоголе, которые изменят наше представление о нем Интересное
Вино і виноград
Багато наші сучасники не знають, з якого винограду який напій роблять. Ми звикли думати, що червоний алкоголь виходить із плодів відповідного кольору, білий – з білих ягід. Все не так просто. Можна зробити і біле вино, використовуючи червоний виноград – чому б і ні?
Щоб приготувати шампанське, виробники використовують «Піно Нуар», «Піно Меньє». Ці два сорти належать до числа червоних. Ще один популярний вихідний продукт – сорт «Шардоне». Нерідко ці три різновиди перемішують. Будь виноградний сік спочатку білий, а червоний пігмент міститься тільки в шкірочці ягоди. Виробники видавлюють сік і видаляють макуха. Якщо потрібно виготовити червоне вино, сік видавлюють і залишають в ємності з макухою для бродіння – так рідина темніє.