Джерки — саморобна закуска до пива (26 фото)

50

Якщо вам набридли звичайні магазинні закуски до пива, то пропонуємо вам познайомитися з рецептом приготування куди більш екзотичної закуски, яка носить назву джерки і являє собою в’ялене м’ясо, висушене в особливих умовах.

Потрібно пісне м’ясо яловичини 1 кг. В принципі, можна використовувати будь-яке м’ясо. Телятина, курятина, свинина, кабан, лось, риба, та хоч вирізку тушканчика, головне, що б не було жиру і прожилок. Після висихання, ви ці прожилки просто не прожуете.

Нарізаємо м’ясо на шматки товщиною не більше 5 мм і бажано не менше 2 мм. Бажано різати упоперек волокон, потім приємно відламувати шматочки. Так само, шматки повинні бути приблизно однакової товщини, інакше якісь шматки пересохнуть або не досохнут.

Джерки - саморобна закуска до пива (26 фото)

Якщо шматки вийшли занадто широкі, можна розрізати їх вздовж, що ширина була приблизно 2 — 3 см.

Джерки - саморобна закуска до пива (26 фото)

Ще нам знадобитися куряча грудка. Можна взяти пачку вагою 600 грам. Обрізаємо весь жир і нарізаємо на такі ж скибочки.

Джерки - саморобна закуска до пива (26 фото)

Купувати курятину краще у великому магазині, упаковану в заводську упаковку з датою зберігання. У великих виробників великий контроль за якістю.

Джерки - саморобна закуска до пива (26 фото)

Основні приправи, це соєвий соус і соус ворчестер. Ще підійдуть мелена паприка, мелений часник, коріандр, суміш п’яти перців і сіль. Насправді, приправи можна сипати будь-які за вашим смаком. Але ці найкраще гармоніюють.

Джерки - саморобна закуска до пива (26 фото)

Можна додати соус теріякі, достатньо буде 3 столових ложок. Якщо є рідкий дим, можна пару столових ложок рідкого диму.

Джерки - саморобна закуска до пива (26 фото)

Насипаємо 2 чайні ложки часнику.

Джерки - саморобна закуска до пива (26 фото)

3 -4 чайні ложки паприки.

Джерки - саморобна закуска до пива (26 фото)

3 столові ложки коріандру.

Джерки - саморобна закуска до пива (26 фото)

Насипаємо перець і сіль за смаком. Якщо покласти суміш перцю чайну ложку і більше, м’ясо буде гострити
Заливаємо соусами, по 125 мл кожен. Соуси вже солоні, так що сіль можна і не сипати взагалі.

Джерки - саморобна закуска до пива (26 фото)

Добре перемішуємо, якщо м’ясо в соусі не плаває, то можна додати ще.

Джерки - саморобна закуска до пива (26 фото)

Загортаємо у плівку, або накриваємо тарілкою і ставимо на ніч у холодильник маринуватися.

Джерки - саморобна закуска до пива (26 фото)

Відправляємо в духовку. Якщо у духовки є вентилятор, це прискорить процес.
Грати ставимо на самий верх, деко в самий низ і накриваємо його фольгою або вощеного папером. Сік буде капати і спалити на дні духовки, якщо не підстелити.

Джерки - саморобна закуска до пива (26 фото)

Можна скористатися зубочистками або сірниками. Якщо м’яса мало, можна обійтися і без них.
Проміжки робимо приблизно 1 — 2 див. Повітря повинен гуляти між м’ясом.

Джерки - саморобна закуска до пива (26 фото)

Першою вивішуємо курку, так як її м’ясо ніжніше, готова вона буде раніше. Якщо шматочок не рівномірний, один кінець товщі, то за товстий кінець і вішаємо. Зверху тепліше, а значить сохнути буде краще.

Джерки - саморобна закуска до пива (26 фото)

Далі вішаємо яловичину. Вийшла ціла сітка.

Джерки - саморобна закуска до пива (26 фото)

Включаємо верхній і нижній тен (не гриль), якщо є вентилятор, то і вентилятор.
Температуру ставимо 80 градусів, через пів години ставимо на 60 — 70 градусів.

Джерки - саморобна закуска до пива (26 фото)

Духовку закриваємо, але залишаємо 2 см щілину, що б повітря краще гуляв. Можна скористатись ось таким кулькою з фольги.

Джерки - саморобна закуска до пива (26 фото)

Приблизно через 2 години перевіряємо, якщо м’ясо м’яке, то воно не готове. Чекаємо ще годину.

Джерки - саморобна закуска до пива (26 фото)

Це вже готове м’ясо. Готове м’ясо повинне злегка гнутися а потім надломитися по волокнах. Можна просто взяти і спробувати на смак.

Джерки - саморобна закуска до пива (26 фото)

Знімаємо курку і чекаємо яловичину.

Джерки - саморобна закуска до пива (26 фото)

Ще через 1,5 години висохла і яловичина. Все це діло треба поставити охолонути. Вийде зайва волога і м’ясо дійде до потрібної ламкості.
Шматочки можна нарізати на ще більш дрібні 2 — 3 див, що допоможе розтягнути задоволення.

Джерки - саморобна закуска до пива (26 фото)

Не вистачає тільки пива.

Джерки - саморобна закуска до пива (26 фото)

А ось і саме пиво.

Джерки - саморобна закуска до пива (26 фото)