Нові дослідження змушують задуматися про безпеку еритриту – штучного підсолоджувача, який багато хто вважає безпечною альтернативою цукру. Особливо популярний він серед людей, які прагнуть до зниження ваги або контролюючих рівень цукру в крові, еритритол все частіше зустрічається в дієтичних продуктах і напоях. Однак, останні дані, отримані вченими Університету Колорадо в Боулдері, вказують на те, що цей широко використовуваний продукт може таїти в собі неприємні сюрпризи для здоров’я, зокрема, збільшуючи ризик інсульту.
Що таке еритритол і чому він такий популярний?
Еритритол-це цукровий спирт, який отримав схвалення Управління з контролю за продуктами і ліками (FDA) ще в 2001 році. Зазвичай його виготовляють шляхом бродіння кукурудзи і широко використовують у різноманітних продуктах, від низькокалорійного морозива та кето-білкових батончиків до газованих напоїв без цукру. Його привабливість обумовлена декількома факторами:
- Низька калорійність:Еритритол містить дуже мало калорій, що робить його привабливим для тих, хто стежить за вагою.
- Підвищена солодкість:Незважаючи на низьку калорійність, еритритол приблизно на 80% солодший за звичайний цукор.
- Мінімальний вплив на рівень цукру в крові:На відміну від багатьох інших підсолоджувачів, еритритол майже не впливає на рівень цукру в крові та інсуліну, що робить його придатним для людей з діабетом або тих, хто дотримується дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Нові дані: еритритол та ризики для серцево-судинної системи
Нещодавнє дослідження, яке охопило понад 4000 учасників із США та Європи, виявило тривожний зв’язок між рівнем еритриту в крові та ризиком серцево-судинних захворювань. Згідно з результатами, у людей з високим рівнем циркулюючого еритриту значно вище ймовірність перенесеного протягом наступних трьох років серцевого нападу або інсульту.
Що виявили вчені в лабораторних умовах?
Для з’ясування причин такого зв’язку, вчені провели експеримент, обробляючи клітини, що вистилають кровоносні судини головного мозку, концентрацією еритриту, порівнянної зі споживанням звичайного напою без цукру. Результати виявилися шокуючими:
- Зниження вироблення оксиду азоту:Клітини продемонстрували значне зниження вироблення оксиду азоту-молекули, відповідальної за розслаблення і розширення кровоносних судин.
- Підвищення вироблення ендотеліну-1:Одночасно спостерігалося збільшення вироблення ендотеліну-1-білка, що звужує кровоносні судини.
- Придушення здатності до руйнування тромбів:Вплив еритриту призвело до” помітного притуплення ” вироблення t-PA – речовини, природним чином руйнує тромби.
- Утворення вільних радикалів:Клітини, що зазнали впливу еритриту, виробляли більше активних форм кисню (ROS), відомих як “вільні радикали” – побічні продукти метаболізму, що сприяють старінню, пошкодженню клітин та запаленню.
Як ці зміни можуть вплинути на ризик інсульту?
“Коли судини звужені сильніше, а здатність організму розщеплювати тромби знижується, ризик інсульту зростає, – пояснює Оберн Беррі, аспірантка і співавтор дослідження. – Наше дослідження демонструє, що еритритол може посилювати цю ситуацію».
Що говорять вчені?
Крістофер Десуза, керівник дослідження, підкреслює, що в їх роботі використовувалася лише невелика порція замінника цукру. Він припускає, що ефект може бути значно сильнішим у людей, які регулярно споживають кілька порцій еритриту на день. Закликаючи до уважності, Десуза радить уважно читати етикетки продуктів, щоб стежити за споживанням підсолоджувачів, які не містять поживної цінності. “Враховуючи отримані дані, як епідеміологічні, так і результати клітинних досліджень, ми рекомендуємо людям контролювати споживання цих підсолоджувачів,” – підсумовує він.
Посилання:“Неживний підсолоджувач еритритол негативно впливає на функцію ендотеліальних клітин мікросудин головного мозку”, автори: Оберн р. Беррі, Семюел т.Руззен, Емілі і. Острандер, Кендра Н. Вегерсон, Наталі с. Ороско-Ферсіва, Мадлен Ф. Стоун, Уітні б. Валенті, Жоао Е. Ізаяс, Джошуа П. Хольцер, Джаред Дж. Грейнер, Вініцій П. Гарсія та Крістофер а.Десуза, 16 червня 2025 р., Журнал прикладної фізіології.
DOI:10.1152/japplphysiol.00276.2025
