Страви з харчовим золотом: розкіш чи іронія над марнотратством?

1


Як говориться «красиво жити не заборониш» і експерти по кондитерських інгредієнтів компанії НОРО іноді розповідають своїм клієнтам таку історію одного фуд-трака Нью-Йора, який роблячи собі рекламу, вирішив висміяти супербагатих людей мегаполісу.
Відвідувач розглядає на вітрині блискучий гамбургер, а потім з подивом дивиться на продавця
— Як вам гамбургер «Douche Burger»? Хочете спробувати?
— Звичайно! А скільки коштує?
— Це залежить від того скільки листів золота ви хочете, щоб він був загорнутий, якщо 4, то всього 666 доларів!
Блюда с пищевым золотом: роскошь или ирония над расточительностью?
Цей гамбургер, що містить мармурову яловичину, лобстер, ікру, трюфелі та інші дорогі інгредієнти, обгорнутий шістьма листами харчового золота, дійсно, був створений в Нью-Йорку для того, щоб висміяти супербагатих людей. Особливий сарказм йому додавав і той факт, що продавався він із звичайного фуд-трака.
Секрет популярності золота в кулінарії
Сьогодні харчове золото як елемент декору різних страв, напоїв і десертів набуває все більшу популярність, незважаючи на порівняно високу вартість (в середньому одна упаковка харчового золота в інтернет-магазині норо.рф коштує від 2 до 4 тисяч рублів). Ерон Новальски — шеф-кухар ресторану Aria (Торонто, Канада) пояснює це так: «Люди намагаються надати новий вигляд класичної їжі. Тепер справа доходить до сусального золота».
Блюда с пищевым золотом: роскошь или ирония над расточительностью?
З одного боку, харчове – це, дійсно, не дешеве задоволення, але з іншого боку воно допомагає створити вишукані страви, здатні прикрасити будь-яке торжество або зробити особливим якийсь важливий момент у вашому житті.
«Зараз, в часи жорсткої економії, ми всі трохи жадаємо цього почуття розкоші, яке багато хто з нас ніби втратили», — говорить доктор Хізер Еванс, експерт з харчування, історик.
Естетика або рекорд
Попит народжує пропозицію, тому ресторатори винаходять все нові страви з використанням харчового золота. Для одних це – рекламний хід, для інших – спосіб заробити.
У піцерії Magic Oven (р. Торонто), вже декілька років можна замовити піцу, прикрашену 24-каратним золотим листом. Її вартість — 108 доларів.
А найдорожча в світі піца з вмістом золота продається в піцерії Margo на Мальті, її ціна — близько 400 доларів США.
Академія світових рекордів навіть має підкатегорію: «найдорожчі продукти з золотом».
Блюда с пищевым золотом: роскошь или ирония над расточительностью?
У гонитві за рекордом легко переступити межу розумного, а кінцевий споживач все-таки частіше віддає перевагу елегантності. По суті, золото як таке не має власного смаку, тому головне його призначення – естетичне. Людям не потрібно, щоб їм подавали на стіл багато золота. Головне – щоб замовлення було оформлено красиво.